Makaron z sosem z tuńczyka i świeżych malinowych pomidorów

 

Obiad miał być szybki, prosty, smaczny i taki był 😋

Składniki

 2 porcji

1. kilka bardzo dojrzałych pomidorów malinowych (u mnie 4 średnie i 3 małe)
2. 2 ząbki czosnku
3. 1 cebula cukrowa
4. 15 zielonych oliwek bez pestki
5. 4 plastry marynowanej papryczki jalapeno (ilość zależy od upodobań 🌶🌶)
6. 1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju
7. ok 1 łyżki posiekanych listków bazylii
8. ok 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
9. ok 2 łyżki startego sera Grana Padano (1 łyżka na porcję)
10. 3 łyżki oliwy z oliwek
11. sól, świeżo zmielony pieprz
12. 250 g ulubionego makaronu

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i przesmażyć na oliwie z oliwek. Następnie obrać ze skórki pomidory można sparzyć u mnie były tak dojrzałe, że skórkę delikatnie ściągnęłam nożykiem. Obrane pomidory pokroić w kostkę i dołożyć do cebuli - wszystko dusić do odparowania nadmiaru płynu.

   

2. Do całości dodać pokrojone w plasterki oliwki i pokrojone w drobną kostkę papryczki - całość dusić, następnie dodać bazylię, odsączonego z oleju tuńczyka, pietruszkę, odrobinę soli i świeżo zmielony pieprz.

   

3. W między czasie ugotować ulubiony makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

   

4. Sos połączyć z ugotowanym makaronem i podawać ze świeżo mielonym pieprzem i startym parmezanem - zjadać gorące 😋