Torcik z kremem z bitej śmietany i serka mascarpone

Miało być coś ala tiramisu na pieczonym biszkopcie ale zaczęłam kombinować i wyszło pyszne i proste ciacho, naprawdę polecam każdemu wyjdzie 😉

Składniki

1. biszkopt:
2. 6 jaj
3. Szklanka drobnego cukru
4. Szklanka mąki pszennej typ 450
5. Cukier wanilinowy
6. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
8. 3 łyżki oleju
9. krem:
10. 500 g serka mascarpone
11. 500 ml śmietanki 36 %
12. Pół szklanki cukru pudru
13. 1 mocna kawa z ekspresu
14. Ok 3 kieliszki Amratetto
15. kilka łyżek dżemu z kawałkami wiśni
16. Ok 100 g płatków migdałowych
17. Owoce do dekoracji u mnie maliny i borówki

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Biszkopt: białka ubić na sztywną pianę, następnie ciągle miksując dodawać po 1 żółtku i po jednej łyżce cukru z cukrem waniliowym, zmniejszyć obroty miksera do najwolniejszych i dodawać po łyżce przesianej mąki z proszkiem do pieczenia, na koniec delikatnie wlać olej (ciągle miksując).Masę przełożyć do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec 30 - 40 minut. (w okrągłej blaszce też robiłam).

   

2. Zrobić mocną kawę z ekspresu - wystudzić i dodać likier Amratetto,

3. Uprażyć płatki migdałowe na suchej patelni.

4. Śmietankę ubić a następnie po łyżce dodawać cukier puder, zwolnić obroty miksera i do śmietanki dodawać po łyżce serek mascarpone - ciągle miksując.

5. Biszkopt wystudzić, wyrównać (czasami jak delikatnie opadnie robią się górki i dołki 😉), przeciąć na pół, pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą i Amratetto - wyłożyć dżemem z wiśni (cienką warstwę)- wyłożyć część kremu - położyć drugi blat - wyłożyć kolejną część kremu, wyrównać przykrywając całe ciasto - ułożyć owoce i posypać prażonymi migdałami.