Pierogi ruskie

Dzisiaj u mnie dzień pierogów już zapomniałam jakie to pracochłonne danie - ale warto od czasu do czasu się poświecić 😋 

Składniki

1. Ciasto:
2. 0,5 kg mąki pszennej typ 480 + mąka do podsypywania
3. 200 ml bardzo cieplej wody (nie wrzątek)
4. 1 łyżka oleju
5. 1 jajko
6. farsz:
7. 600 g ziemniaków (ważone po obraniu)
8. 400 g tłustego twarogu
9. 2 cebulę (ok 200 g ważona po obraniu)
10. 0,5 łyżeczki przyprawy z suszonych warzyw - domowej roboty
11. do smaku sól, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa
12. 3 łyżki oleju
13. sól
14. opcjonalnie: masło

Przygotowanie

1. Farsz: ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie - wystudzić. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i usmażyć na 3 łyżkach oleju z dodatkiem przyprawy z suszonych warzyw.

2. Wystudzone ziemniaki i twaróg zmielić w maszynce, następnie dodać usmażoną cebulę i przyprawy do smaku - dokładnie połączyć.

   

3. Ciasto: składniki na ciasto połączyć i wyrobić elastyczne ciasto - przykryć woreczkiem foliowym albo włożyć do zamykanego pojemnika na ok 10-15 minut. Ciasto z tego przepisu nie wymaga dużo mąki do podsypywania.

   

4. Odrywać kawałek ciasta, delikatnie podsypać mąką i wałkować cienkie placki, następnie wykrawać szklanką koła, na które nakładać łyżeczką farsz - zagnieść brzegi i dodatkowo „szczypać” w celu uzyskania efektu falbanki. Ilość farszu zależy od wielkości koła u mnie 1 łyżeczka farszu na jeden pieróg.

   

5. W dużym garnku zagotować wodę, posolić i wrzucać porcjami pierogi - gotować od wypłynięcia ok 3 minuty. Ugotowane pierogi wyciągać łyżką cedzakową - dodatkowo na gorące pierogi można położyć wiórki masła by się nie skleiły.

   

6. Pierogi podawać z podsmażoną cebulką albo bez. Następnego dnia można podsmażyć na patelni na złoto.