Pleśniak

Pyszne ciasto, które zawsze wychodzi 😉 

Składniki

1. Ciasto:
2. 2 szklanki mąki pszennej
3. 1 szklanka mąki krupczatki
4. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
5. 4 łyżki drobnego cukru
6. 5 żółtek
7. 250 g masła
8. 2 łyżki śmietany 18%
9. 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
10. 2 płaskie łyżki kakao
11. szczypta soli
12. Beza:
13. 5 białek
14. 2/3 szklanki drobnego cukru
15. 1 budyń waniliowy albo śmietankowy
16. ok 1,5 szklanki dżemu z czarnej porzeczki albo innego kwaskowatego

Przygotowanie

1. Ciasto: składniki na ciasto posiekać nożem a następnie zagnieść. Ciasto podzielić na 3 równe części i do jednej z części dodać kakao - porządnie połączyć.

   

2. Uformować trzy wałeczki (wygodniej będzie zetrzeć na tarce) włożyć do woreczków i na ok 1 godzinę umieścić w zamrażalniku.

   

3. Formę 20/30 cm (sernikową) wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie zetrzeć na grubych oczkach tarki jedną z białych części ciasta i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra/dół) ok 15 minut.

   

4. W między czasie zrobić bezę: białka ubić na sztywno mikserem na największych obrotach, następnie dodawać po łyżce cukier ciągle miksując aż piana stanie się błyszcząca i bardzo gęsta a cukier się rozpuści na koniec dodać budyń.

   

5. Z piekarnika wyjąć podpieczony spód (lekko przestudzić) -> wyłożyć na niego dżem -> następnie zetrzeć na grubych oczkach tarki kawałek ciasta z kakao -> wyłożyć bezę -> na bezę zetrzeć ostatni kawałek ciasta jasnego.

   

6. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni (góra/dół) ok 45-50 minut. Jak ciasto za szybko będzie się przypiekać to położyć na nie kawałek folii aluminiowej.