Ryż z kurczakiem, marchewką i groszkiem

Moja dzisiejsza propozycja na szybki i smaczny obiad 😋

Składniki

1 podwójna pierś z kurczaka (ok 500 g)
2 marchewki (ok 170 g ważone po obraniu)
1 cebula (ok 100 g ważona po obraniu)
1 szklanka zielonego groszku mrożonego (ok 160 g)
0,5 szklanki ryżu jaśminowego
1 puszka krojonych pomidorów
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
ok 4 łyżek startego sera Grana Padano (można dodać więcej wg gustu)
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, papryka słodka mielona, pieprz cayenne, ok 1/3 łyżeczki suszonego tymianku, suszony czosnek

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w paseczki, następnie przyprawić: solą, papryką słodką mieloną i czosnkiem granulowanym - usmażyć na łyżce oliwy z oliwek (jak jest potrzeba można dodać odrobinę oliwy więcej).
Ryż ugotować w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.
Marchew obrać, umyć i pokroić w kostkę, następnie gotować w osolonej wodzie tak by była al dente. Do gotującej się marchewki dodać zamrożony groszek - całość gotować ok 4 minuty, aż groszek będzie miękki ale nie rozpadający się.
Cebulę obrać, pokroić w półplasterki i zeszklić na dwóch łyżkach oliwy z oliwek, następnie dodać obrany i pokrojony w cienkie półplasterki czosnek - całość lekko posolić i jeszcze przez chwilę smażyć.
Do cebuli i czosnku dodać pomidory z puszki - całość dusić ok 5 minut.
Następnie dodać kurczaka i marchewkę z groszkiem - dusić kolejne 5 minut.
Do warzyw z kurczakiem dodać ryż, natkę pietruszki, tymianek, pieprz cayenne, starty ser Grana Padano i sól do smaku - całość połączyć i przez chwilę smażyć.
Podawać gorące.