Warzywa z ciecierzycą i ananasem w sosie słodko-kwaśnym 🌱

 

Moja propozycja na pyszny wegański obiad 😋

Składniki

1. 2 małe cukinie
2. 1 brokuł
3. 2 duże marchewki
4. 1 mała czerwona cebula
5. białe końcówki ze szczypiorku
6. 5 ząbków czosnku
7. 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
8. 5 plastrów ananasa z syropu
9. 200 ml syropu z puszki po ananasie
10. 200 ml pulpy pomidorowej
11. 1 łyżka skrobi ziemniaczanej + woda do rozrobienia
12. 4 łyżki sosu sojowego
13. 4 łyżki oleju ryżowego
14. 2 łyżki octu ryżowego
15. sok z połowy limonki
16. 0,5 łyżeczki imbiru mielonego
17. 0,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
18. ok 1,5 łyżeczki soli morskiej +-
19. szczypta pieprzu cayenne
20. ryż jaśminowy, prażony sezam

Przygotowanie

1. Ugotować ryż jaśminowy.

   
   

   Cebulę, marchewkę i czosnek obrać. Cukinię i brokuł umyć. Cebulę pokroić w półplastry, czosnek w kostkę, marchew i cukinię w paski/słupki, brokuł podzielić na różyczki i pokroić wzdłuż na mniejsze części, białe części szczypiorku w poprzeczne plasterki, ananasa w mniejsze kawałki na jeden kęs.

2. Na rozgrzanym oleju ryżowym podsmażyć cebulę i końcówki szczypiorku a następnie dodać czosnek.

   

   
   

   
   

3. Do cebuli dodać marchewkę, cukinię i brokuła - całość smażyć na dużej mocy kuchenki ciągle mieszając aż lekko warzywa zmiękną.

   

   
   

   
   
4. Do warzyw dodać ananasa, ciecierzycę, pulpę z pomidorów, sok z ananasa,sos sojowy, ocet ryżowy, sok z limonki, paprykę słodką mieloną i imbir mielony - zmniejszyć moc kuchenki i całość dusić ok 5-7 minut (warzywa muszą być lekko chrupiące).
   
   

   

   
   

   
   

5. Skrobię ziemniaczaną rozrobić w odrobinie zimnej wody i dodać do patelni - chwilę dusić tak by sos zgęstniał. Doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne.

   

   
   

   
   

6. Podawać bardzo gorące posypane prażonym sezamem z ryżem jaśminowym.