Pieczone roladki z karkówki z cukinią, cebulą i marchewką

 

Wyszła mi pyszna kombinacja z karkówki, która była przeznaczona na grilla. 

Składniki

1. 700 g karkówki wieprzowej
2. 1 mała marchewka
3. 0,5 czerwonej cebuli
4. 0,5 małej, młodej cukinii
5. musztarda
6. marynata:
7. 2 łyżki sosu sojowego
8. 2 łyżki oleju z pestek winogron
9. 0,5 łyżeczki soli
10. 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
11. 4 ząbki czosnku
12. 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
13. szczypta pieprzu cayenne
14. 0,5 łyżeczki curry
15. wykałaczki

Przygotowanie

1. Karkówkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w plastry (wyszło mi 7 plastrów) i rozbić tłuczkiem do mięsa. 

   Wszystkie składniki marynaty połączyć (czosnek obrać i przecisnąć przez praskę). 

   Rozbite plastry karkówki natrzeć marynatą i zostawić na noc w lodówce.
2. Cebulę i marchew obrać, cukinię umyć. 

   Marchew i cukinię pokroić w cienkie paski, cebulę pokroić w półplastry.
3. Plaster karkówki posmarować musztardą (ok 0,5 łyżeczki), następnie układać warzywa i zwijać w rulon, spiąć wykałaczką. 

   Roladki przełożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć pokrywką - piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni góra/dół 1,5 godziny. 

   10 minut przed końcem zdjąć pokrywkę w celu podpieczenia mięsa z góry.