Ser paneer z marchewką, papryką i szpinakiem w sosie

 

Pyszny śmietankowy ser paneer z warzywami w lekko pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem mleczka kokosowego - polecam. 

Składniki

1. ser paneer (zrobiony z tego przepisu ➡️ https://www.zamieszanewgarze.com/2021/05/ser-paneer.html)
2. 1 marchewka
3. 1 cebula
4. 1 czerwona papryka
5. 4 ząbki czosnku
6. 100 g świeżego szpinaku baby (kupiłam już umyty)
7. ok 1/3 papryczki chilli (wg gustu można dać więcej lub mniej)
8. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
9. 1 puszka pomidorów krojonych bez skóry
10. 0,5 puszki gęstego mleczka kokosowego
11. 3 łyżki oleju z pestek winogron
12. 0,5 łyżeczki kuminu
13. 0,5 łyżeczki garam masala
14. 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
15. sól
    200 ml wody 
16. ryż jaśminowy

Przygotowanie

1. Przygotować warzywa: obrać, umyć, wydrążyć gniazda nasienne.

   Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, marchew w cienkie plasterki/półplasterki, paprykę w wiekszą kostkę. 

   Ser pokroić w dużą kostkę i podsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju - następnie zdjąć z patelni. 

   Na patelni po serze podsmażyć cebulę i czosnek, następnie dodać marchew i paprykę.

   Po 5 minutach dodać przyprawy i ok 1 płaską łyżeczkę soli.

   

   
   

   

   
   

   
   

2. W międzyczasie ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

    

   Do patelni z warzywami dodać szpinak i 200 ml wody - całość dusić 10 minut pod przykryciem. 

   Po 10 minutach dodać puszkę pomidorów i dusić kolejne 10 minut tym razem bez pokrywki.

   

   
   

   

   
   

   
   
3. Do gulaszu dodać mleczko kokosowe, natkę pietruszki i ewentualnie przyprawy do smaku - całość dusić jeszcze ok 3 minuty. 

   Na koniec dodać ser - zamieszać i podgrzać.

   

   
   

   

4. Gulasz można podać z ryżem jaśminowym albo ze świeżą bagietką.