Barszcz z pieczonych buraków

 

Pyszna o pięknym kolorze zupka wprasza się na obiad. 
Jak spróbujecie tego przepisu to już nigdy nie ugotujecie inaczej barszczyku. 

Składniki

1. 3-4 buraki - ok 800 g
2. ok 600 g kości schabowych
3. 1 cebula
4. 2 marchewki
5. 0,5 średniej wielkości selera
6. 1 korzeń pietruszki
7. 4 ząbki czosnku
8. kawałek pora
9. 3-4 mniejsze ziemniaki (zależy jak gęstą lubimy zupę)
10. 2 łyżki śmietany 18% do zup i sosów
11. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
12. 1 łyżka posiekanego koperku
13. 2 liście laurowe
14. 2-3 ziela angielskie
15. 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw domowej roboty
16. sól
17. świeżo zmielony pieprz
18. ocet jabłkowy
19. 2 litry wody

Przygotowanie

1. Buraki umyć, przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć arkuszem papieru do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni góra/dół przez 1 godzinę i 20 minut - wystudzić. 

   Wystudzone buraki obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2. Warzywa obrać i umyć można pokroić w mniejsze części. 

   Ziemniaki pokroić w kostkę. 

   Kość schabową umyć.

3. W garnku umieścić kość, marchew, czosnek, selera, korzeń pietruszki, cebulę, pora, ziele angielskie, liść laurowy, przyprawę z suszonych warzyw i wodę - całość gotować aż mięso na kości i warzywa będą miękkie.

   

   
   

   
   
4. Z ugotowanego wywaru na zupę wyjąć kość, pora, cebulę, pietruszkę i selera (od kości można oddzielić mięso i dodać do zupy tak samo można zrobić z warzywami). 

   Do wywaru dodać ziemniaki, starte na tarce buraki, koperek i natkę pietruszki - całość gotować na średniej mocy kuchenki ok 20 minut aż ziemniaki będą miękkie.

   

   
   

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Na koniec zupę doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i octem (można dodać odrobinę cukru w zależności na jakie buraki trafimy, moje były bardzo słodkie). 
   Następnie dodać zahartowaną w gorącej zupie śmietanę - zagotować. 
   Odstawić na ok 5 minut i zajadać.

5.