Sos z bakłażana i świeżych pomidorów do makaronu 🌱

 

Pyszny, lekki i ekspresowy sos z sezonowych warzyw, który świetnie smakuje z makaronem jak również podany na grzankach - polecam. 

Składniki

1. 2 bakłażany - ok 700 g
2. 0,5 kg słodkich pomidorów
3. 1 średniej wielkości cebula cukrowa
4. 4 ząbki czosnku
5. 2 łyżki pokrojonych w plasterki zielonych oliwek
6. 1 łyżka kaparów z zalewy
7. 1 duża garść listków bazylii
8. 1 łyżeczka suszonego oregano
9. szczypta płatków suszonej chilli
10. sól morska
11. świeżo zmielony pieprz
12. 3 łyżki oliwy
13. 250-300 g makaronu
14. do wykończenia dania ser Grana Padano

Przygotowanie

1. Bakłażana umyć, odciąć końcowi, pokroić w kostkę, posolić (płaska łyżeczka) i zostawić na ok 30 minut aż się „wypoci”. 

   Po 30 minutach dociskać do bakłażana ręcznik papierowy tak by pozbyć się płynu, który się wytworzył. 

   Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, wyciąć twardą końcówkę i pokroić w cząstki. 

   Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. 

   Bazylię umyć i posiekać. 

   W międzyczasie ugotować makaron al’dente.

   

   
   

   
   
2. Na dużej patelni podsmażyć na oliwie cebulę, następnie dodać czosnek i bakłażana - całość smażyć ok 7 minut aż bakłażan zmięknie. 

   Do patelni dodać pomidory i dusić aż zaczną się rozpadać. 

   Na sam koniec dodać pozostałe składniki i doprawić do smaku - przykryć pokrywką i dusić ok 5 minut.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   
3. Do sosu dodać makaron, podgrzać i każdą z porcji na talerzu posypać startym twardym serem - smacznego. 

   Sos można podać na grzankach z mozzarellą.