Bułeczki z budyniem i jabłkami 8/8

 

Na deser polecają się drożdzowe bułeczki z budyniem i jabłkami.

Składniki

1. 500 g mąki pszennej
2. 1 duże jajko lub jedno mniejsze i jedno żółtko
3. 20 g drożdży
4. 250 ml mleka
5. ok 100-120 gram cukru (w zależności jak lubimy słodkie)
6. 1 łyżeczka cukru waniliowego
7. 80 g masła
8. szczypta soli
9. nadzienie jabłkowe:
10. 3 większe jabłka
11. 1 łyżka naturalnego miodu
12. 1 łyżka soku z cytryny
13. szczypta imbiru
14. szczypta cynamonu
15. nadzienie budyniowe:
16. 1 budyń waniliowy
17. 2 łyżki cukru
18. 300 ml mleka
19. kruszonka:
20. 50 g mąki pszennej
21. 50 g cukru
22. 40 g zimnego masła
23. dodatkowo jedno jajko do posmarowania bułek

Przygotowanie

1. Ciasto:

    

   Składniki odważyć. 

   Mleko lekko podgrzać, następnie dodać dwie łyżki cukru i jedną łyżkę mąki (mąka i cukier odebrana z odmierzonych składników) - przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut aż drożdże zaczną pracować. 

   
   

   Masło roztopić i wystudzić.
2. Składniki ciasta (oprócz masła) dokładnie połączyć i wyrobić tak aż ciasto nie będzie się kleić do ręki, następnie dodać rozpuszczone masło i dalej wyrabiać do połączenia. 

   Dobrze wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   
3. Nadzienie budyniowe: 

   budyń przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając mniejszą ilość mleka.
4. Nadzienie jabłkowe: 

   Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i prażyć na suchej patelni (jabłka nie powinny się rozgotować). 

   Pod koniec dodać miód, sok z cytryny, imbir i cynamon.

   

   
   

   

   
   

   
   
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 kawałków (odrywając). 

   Można bardzo delikatnie podsypywać mąką. 

   Kokilką albo kieliszkiem robić w cieście dziurki i napełniać farszem (8 z budyniem i 8 z jabłkami). 

   Bułeczki odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   

W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 stopni góra/dół. 

Składniki kruszonki połączyć palcami.

Po 20 minutach bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką. 

Bułeczki piec 15-18 minut do zrumienienia.