Składniki:
- farsz:
- 700 g łopatki wieprzowej
- 2 średniej wielkości marchewki
- 2 średniej wielkości cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 1 łyżeczka suszonych warzyw
- 1-1,5 łyżeczki soli +- do smaku
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
- 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka majeranku
- do smaku pieprz czarny świeżo zmielony
- 2 łyżki oleju
- 200 ml wody
- pierogi:
- 500 g mąki pszennej typ 405
- 200 ml bardzo cieplej wody (nie wrzątek) +- odrobina tak by ciasto się skleiło
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie:
Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowy i pokroić w dużą kostkę.
Warzywa obrać, umyć i pokroić w duże części.Mięso z łyżeczką soli podsmażyć na oleju na złoto, następnie dodać warzywa i smażyć ok 3-4 minuty.
Do mięsa dodać suszone warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wodę - całość dusić pod przykryciem na małej mocy kuchenki przez ok 60 minut aż mięso będzie miękkie.
Uduszone mięso z warzywami wystudzić.
Wystudzone mięso i warzywa zmielić w maszynce do mięsa.
Farsz doprawić do smaku: pieprzem ziołowym, słodką papryką mieloną, majerankiem, pieprzem czarnym i solą.
Ciasto na pierogi:
Składniki na ciasto połączyć i wyrobić elastyczne ciasto - przykryć woreczkiem foliowym albo włożyć do zamykanego pojemnika na 10 - minut.więcej zdjęć z produkcji pierogów w innym moim przepisie:
Odrywać kawałek ciasta, delikatnie podsypać mąką i wałkować cienkie placki, następnie wykrawać szklanką koła, na które nakładać łyżeczką farsz - zagnieść brzegi i dodatkowo „szczypać” w celu uzyskania efektu falbanki.
Ilość farszu zależy od wielkości koła u mnie 1 łyżeczka farszu na jeden pieróg.
W dużym garnku zagotować wodę, posolić i wrzucać porcjami pierogi - gotować od wypłynięcia 3 minuty.
Ugotowane pierogi wyciągać łyżką cedzakową - dodatkowo na gorące pierogi można położyć wiórki masła lub kilka kropel oliwy by się nie skleiły.Pierogi można podać z podsmażoną cebulką albo podsmażone - jak kto woli 😉
Komentarze
Prześlij komentarz