Babka z serkiem mascarpone i rodzynkami

 

Pyszna, wilgotna i dziecinnie prosta babka. 

Babkę upiekłam na Święta ale świetnie się sprawdzi na weekend do filiżanki pysznej kawy.

Składniki:

1. 4 jajka
2. 250 g serka mascarpone
3. 200 g miękkiego masła
4. 1 szklanka cukru
5. 1 cukier wanilinowy
6. 2 szklanki mąki pszennej
7. 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
8. kilka kropelek olejku waniliowego
9. ok 150 g rodzynek
10. lukier: sok z cytryny + cukier puder
11. kolorowe groszki
12. moja szklanka ma pojemność 250 ml

Przygotowanie:

1. 
   

   Jajka, masło i serek mascarpone wyjąć wcześniej z lodówki tak by miały temperaturę pokojową. 
   Rodzynki zalać gorącą wodą i odstawić na ok 10 minut, następnie odcisnąć i osuszyć na ręczniku papierowym.

2. Wszystkie składniki odważyć. 
   
   

   Formę keksową/rynienkę wyłożyć pogniecionym papierem do pieczenia. 
   Piekarnik nastawić na 180 stopni góra/dół.

3. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. 
   
   

   Masło utrzeć mikserem i dodawać po łyżce cukier cały czas ucierając. 
   
   

   Następnie dodawać po jednym jajku (cały czas miksujemy), a w następnej kolejności po łyżce serek mascarpone. 
   
   

   Pod koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia - miksować na najwolniejszych obrotach miksera do połączenia składników. 
   
   

   Dodać rodzynki i zamieszać łyżką. 
   (Ciasto jest dosyć gęste)

   
   
   
   Ciasto przełożyć do formy i wyrówna
4. 
   
   
   Piec 40 minut, a po tym czasie przykryć kawałkiem folii aluminiowej lub papierem do pieczenia i piec jeszcze 20 minut do suchego patyczka. 
5. 
   
   Trzeba kontrolować bo każdy piekarnik piecze inaczej !
   
   
   
   Babkę dowolnie udekorować lukrem, polewą czekoladową lub najprościej cukrem pudrem. 

6. 
   

   U mnie lukier (cukier puder+sok z cytryny) i kolorowe groszki czekoladowe. 
   
   

   Dziecko przyklejało do lukru groszki i miało niesamowitą frajdę 😉