Pieczeń z karkówki wieprzowej z warzywami

 

Pyszna, prosta pieczeń na niedzielny obiad i nie tylko - polecam.

Składniki:

1. 1,200 kg karkówki
2. przyprawy:
3. pieprz ziołowy
4. kruszone chilli
5. majeranek
6. kilka listków ziela angielskiego
7. sól
8. kilka kropel oliwy z oliwek
9. 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
10. 2 marchewki
11. 1 cebula
12. 0,5 papryki
13. kawałek selera

Przygotowanie:

1. 
   

   Karkówkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowy, natrzeć przyprawami, czosnkiem, skropić oliwą, obłożyć liśćmi laurowymi i odstawić do lodówki na 48 godzin.

2. Warzywa obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę. 
   
   

   Mięso wyjąć z lodówki na 15-20 minut tak by uzyskało temperaturę pokojową.

   
   
   
   
   

3. Piekarnik nastawić na 200 stopni góra/dół. 
   
   

   Mięso i warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką. 
   
   

   Piec 2 godziny, następnie wyjąć z piekarnika i odczekać ok 10 minut tak by odpoczęło.

   
   
   
   
   

4. Podawać gorące pokrojone w grube plastry z warzywami. 
   
   

   Sos, który się wytworzył lekko zaciągnęłam mąką ziemniaczaną (ok 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + odrobina zimnej wody) całość podgrzać tak by zgęstniał.

   
   
   
   
   
   
   
   

5. Do swojej pieczeni podałam kluski ziemniaczane i surówkę z kiszonej kapusty:

   
   

   https://www.zamieszanewgarze.com/2023/03/surowka-z-kiszonej-kapusty.html

   
   https://www.zamieszanewgarze.com/2023/01/kluski-ziemniaczane.html

   
   

   Pozostałe mięso można pokroić w plastry i do kanapek.